三年半达成百家店 湊湊成为餐饮界Z世代流量入口

(2019年12月26日，上海)—— 12月24日，湊湊火锅+茶憩(以下简称：湊湊)第100家门店 — 上海华润时代广场店盛大开业，标志着诞生仅三年半的湊湊已达成百店目标。过去三年半平均每 13 天开一家新店，迅速抢进中国27座城市;2019年更直接提速至平均每7天开一家，此发展速度在餐饮界实属罕见。

湊湊百店达成新闻发布会现场

湊湊团队与在场嘉宾共庆湊湊100家门店达成里程碑时刻

湊湊突破性地以结合火锅与奶茶的模式，于2016年6月30日在北京三里屯开出首店，从创始期一步一脚印的用心经营，到逐渐地开店必大排长龙，延续至今。受到领军地位商业地产的竞相邀约入驻，一路走来有太多故事，成功绝非偶然。本月初，湊湊杭州西溪天街店开业当日，取号等位人数达1486桌，店内大桌平均等待时间为361分钟，大部分人无怨无悔排队几小时才得以进店用餐。在大众点评上，湊湊各店皆收获4.5颗星以上好评力推，湊湊用实力证明自己已迅速成为新一代餐饮界的领军品牌之一。

湊湊餐饮CEO张振纬先生在现场分享湊湊成功故事

湊湊的母公司呷哺呷哺集团董事长贺光启先生在百店庆典礼上说到：“湊湊是呷哺呷哺多元化布局的一个重要组成部分，今天百店开业是很重要的一个里程碑，是市场对湊湊模式的认可，也验证了呷哺呷哺集团战略的成功。” 湊湊餐饮CEO张振纬先生也提及， “湊湊开到第5家店时，就已经抢进华北、华东和华南市场，从一开始就展现了布局全国的雄心。回想当时在台湾大街小巷尝遍市场上的火锅，偶然发现奶茶与它的绝配，去苏州找铁匠打了第一口湊湊特色的铸铜奔驰锅，再到组织出一个超级团队，湊湊的每一页都写满了故事，今天看到它的成功和市场的反馈，我甚感欣慰。”

湊湊母公司呷哺呷哺集团董事长贺光启先生致欢迎辞

中国烹饪协会特邀执行副会长 李光亚先生致辞

线下门店的火爆只是表象，在这之下，是湊湊汇聚用户的能力。以2019年为例，湊湊已经吸引了超过一千多万的线下消费者进店，平均每位每次访问至少停留2小时，这些拥护湊湊的年轻人标志着湊湊成为餐饮界Z世代流量入口的有力证据。尤其值得注意的是，在这群消费者中，有近七成是女性。她们是正在崛起的【她经济】主力，左右着新消费浪潮。据统计，2019年度【她经济】的整体市场规模达4.5万亿元，较2018年增长近一倍。尤其在餐饮消费中，女性不仅消费能力强，成为餐饮选择的决策者，而且她们表达能力强、兼具感染力和传播力，热衷在社交网络分享，正是品牌梦寐以求的高价值用户群体。湊湊适时地观察到这一变化，最终在三年半时间里迅速成长为经久不衰的高质消费者流量入口。

湊湊餐饮CEO张振纬先生在现场分享湊湊的成功故事

挖掘【她经济】，宠爱女性，打造品牌魅力

“我捞着锅底里的免费提供无限续杯的鸭血豆腐吃的欢、拍着马卡龙和海鲜棒棒糖，构思着如何调色，最后来一口冰镇大红袍奶茶，完美!环境好、菜品好看、适合拍照、赠品多…… 每一样都直击我的死穴，他们真的太知道我想要什么!” 一位到湊湊无锡店的女性用户在点评网站上如是评论道。

湊湊敏锐注意到【她经济】的力量，专门围绕女性消费者进行品牌定位，并且有意识地从产品结构，环境设计，到服务管理，处处俘获“她”的心意。

女性天性爱美，湊湊的环境和产品皆具备高颜值，适合拍照晒朋友圈。店内所用的锅器、茶壶、筷子等皆由匠人用心手工打造，极具艺术感。点评中提到的“海鲜棒棒糖”、“牛Plus”、“企鹅丸”和“马卡龙”既好吃又美貌，让人忍不住拍照分享。湊湊的另一特色 - 惊喜超值赠送，也深受女性消费者喜爱。甚至还有不少消费者反馈，在湊湊吃到的免费甜点，如冰沙、茶冻和冰淇淋，比在外面买的还好吃。无疑，这些意外免费的“小礼物”正中女性顾客下怀，环环戳中她们的痒处，很容易就提升了她们的满意度和超值体验感。

湊湊第100家门店上海华润时代广场店盛大开业

“火锅+茶饮”注定凑在一起，菜品融合再创新，符合现代消费潮流

湊湊出世之际，选择了一个让人惊讶的产品模式搭配，即“火锅+茶憩”。湊湊的招牌锅底台式麻辣锅，配上以大红袍调配的珍珠奶茶，突破了大家对享用火锅的想象力。以奶茶代替啤酒、软饮等传统火锅饮料，在吃得热气腾腾时，冰镇奶茶口感更舒心，也更滋养。3年半来，市场验证了这一组合的成功，让火锅和奶茶成为“注定在一起“的最受欢迎的搭配。

湊湊的菜品讲究的是“融合再创新“。主打的台式麻辣锅是台湾人最知名代表作，虽承袭于四川，却经过改良，让很多不太能吃辣，规避重油，爱好健康的人也能无负担享用。从美容养颜的花胶鸡锅，到今年年初推的小龙虾锅，再到波龙燕麦锅，在新品开发上，湊湊不局限于某一特定菜系，坚持做有创意的整合者，品牌开始至今已研发了超过250款新产品。

打造聚会场景，提升社交属性，重新定义火锅就餐体验

湊湊选择聚会场景作为切入点，以打造人与人沟通的平台作为品牌宗旨。湊湊更以消费者体验为核心，每家店慷慨使用10%的空间来造景，巧妙进行区域划分，兼具私密性与穿透性，无论在此畅谈商务，还是与好友相聚，都能感到自在放松。社交属性也体现在产品设计上，湊湊的每款火锅聚焦于一种社交场景，如“表白锅”(番茄牛膝骨锅)，下方写道“带上你心爱的姑娘，给她茄红素与胶原蛋白碰撞释放的满分营养“，又如“任性锅”(黄金奔驰锅)，一锅三种口味，专治众口难调。湊湊制造的社交话题，总让用户忍不住拍照分享。

在百店庆之际，湊湊也不忘用特有的湊湊式庆生与用户分享成功的里程碑，打造社交属性的百店庆。从2019年12月26至1月底，推出【湊湊100菜单】限定特供，只要100元就能享用超值人气组合菜品;也有全年免费吃湊湊、喝湊湊的微信微博活动，包括10名微博幸运粉丝获得6,000元全年代金券，30名微信幸运粉丝获得全年24张大红袍珍珠奶茶;一月份更直接联动中国新年，推出【幸运刮刮卡】，包括价值5,000元及1,800元的代金券;总计价值超过百万，鼓励用户参与到百店庆中，激发用户分享的欲望。

店店不同，上海华润时代广场店的艺术氛围

湊湊百店特庆招牌系列

持续创新，复制成功模式，布局海外市场

值得一提的是，从今年起，湊湊已经开始着力环境的新尝试，使消费者的聚会场景更丰富多变。“主题场景”特色门店的开业，如，上海万达的【青春湊湊】店，融合台湾怀旧风情和高中时代青春情怀，吸引不少消费者打卡，店内并特设情境拍照区，欢迎消费者穿着高中制服来打卡。“未来，我们计划每个一线城市会有至少一家的湊湊主题店，不断给到消费者聚会场景的惊喜。”湊湊CEO张振纬先生表示。

“百店庆证明了湊湊式创新的成功“，张振纬表示。站在这一里程碑式的节点上，他透露，湊湊将继续快速扩张步伐，在国内进一步下沉到二三线城市布局，并在已有的一线城市增加门店密度。与此同时，带着湊湊的新火锅聚会体验模式走出国门也是即将在2020实现的规划，布局海外市场将首选华人文化深厚的东南亚市场。

Z世代年轻人看重与品牌的信任度与连接度，这是湊湊拥有的深度沉浸式流量的一大优势。在线下与用户近距离接触，湊湊满足TA们的需求，解决TA们的问题，给TA们创造惊喜，真实场景能缔造更强的信任感与粘性，长成Z世代高质量消费入口。“湊湊将继续保持年轻旺盛的创新力，在产品、环境和服务各方面继续融合再创新，给用户带来更多惊喜，”湊湊CEO张振纬兴奋地为百店庆做下注解与展望。